林博士说食疗 | 立春，宜增甘减酸，助阳养肝脾！

 春色是四季中最美好的颜色

今年春色早，应为剪刀催

万象更新，林博士说食疗

看节气喝靓汤，为健康加油！

农历年中由立春拉开了春天的序幕，此时春阳涌动，万物复苏。顺时养生是中医养生的一大原则，中医理论认为，酸性收敛，入肝经，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养肝脾”。所以林博士建议立春饮食应少吃酸性食物，多吃辛甘发散之品。

今日推荐食疗：桔皮冰糖炖雪耳甜汤、猴葵炖老母鸡汤、火腿虾米滚茼蒿汤。

1 桔皮冰糖炖雪耳甜汤

在广东，客人来访或家人团聚都喜欢上甜品。而中医有”春养肝“之说，春季正是桔子上市之季。

今日教大家变废为宝，物尽其用，用桔子皮做一款简单好吃又有应季养生功效的甜汤，让您在客人面前威风一回。桔络是桔皮内白色分枝状的筋络，中医认为有顺气、化痰、通络的功效，主治经络气滞、久咳痰多等症。而冰糖炖雪耳可以说是大众化的“燕窝”，有一定的润肤养颜食疗功效，女士们尤适宜多食用。

材料：

吃剩下的桔子、皮约 1/4 个、雪耳 50 克、冰糖 200 克

制作：

1. 雪耳浸泡后去蒂，切成小朵。

2. 所有材料共入炖盅，加清水 1500ml（约 6 碗水）后隔水炖 1 小时便可。

2 猴葵炖老母鸡汤

 猴葵又名鹿茸菌、鹿角菜，是一种名贵山珍。中医认为，鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经，具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效，常用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症，类似猴头菇。《岭南采药录》谓之“消痰下食，可治一切痰结痞积，痔毒”。

春节之后用猴葵来调理肠胃，缓解因过节期间暴饮暴食而出现的肠胃不适就非常适合了。在烹饪上，野生菌类一般和老母鸡搭配来煲汤是绝配。老母鸡属的滋补养生的功效较强，且肉味鲜美，用来煲汤效果一流。

材料：

干品猴葵 50 克、老母鸡 1 只（约600 克）、生姜 3 片、红枣 6 颗

制作：

1. 猴葵菌先用清水冲淘去菌种的泥沙和杂质，之后放入盆内，用温水浸泡，让它自然泡发 30 分钟左右 .

2. 老母鸡宰杀干净，斩成大块后汆水备用。

3. 所有材料共入炖盅，加清水 1500ml 左右（约 6 碗水），隔水炖 3 小时。

4. 下盐温服即可。

3 火腿虾米滚茼蒿汤

春天，在饮食方面，首先要遵守《黄帝内经》里提出的“春夏养阳”的原则，也就是说，在饮食方面，宜适当多吃些能助补阳气的食物。李时珍《本草纲目》引《风土记》里主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”从而助阳气升发。

茼蒿是冬春二季的应季蔬菜，其有蒿之清气、菊之甘香。中医认为，茼蒿味甘、辛，性平，入肝、肾经，有安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃之功效。本汤品以金华火腿、海虾米滚茼蒿菜，其汤味甘美鲜香，

汤性清润平和，既开胃健脾，又助阳益血，是立春节气的时令家庭靓汤。

材料：

金华火腿肉100 克、海虾米 50 克、茼蒿 400 克、生姜 3 片

制作：

1. 金华火腿肉切片。

2. 海虾米稍浸泡；茼蒿洗净，切段。

3. 锅里下少许花生油加热，下生姜片和海虾米爆香。

4.加入清水 1500ml（约 6碗水），先武火煮沸后下茼蒿段，滚沸后下火腿片稍滚片刻。

5. 进饮时下盐即可。

广东省人民医院中医科林举择博士

林举择，临床医学博士，广东省人民医院中医科、广东省老年医学研究所副主任医师，广东省人民医院赣州医院（赣州市立医院）院务委员、中医科执行主任、学科带头人；赣州市章贡区中医院院长；华南理工大学医学院兼职讲师；第六批全国名老中医药专家学术经验继承人，广东省首批名中医师承项目学术继承人；岭南地区知名养生专家，被赞誉为第二代“岭南汤王”。临证擅长恶性肿瘤的中医综合防治、老年病的中西医结合优化诊治以及指导个体化中医体质辨证养生和药膳食疗。

现担任福建省科技厅项目评审专家；福建省自然科学基金评审专家；国家级学术期刊《中国民间疗法》杂志编委；世界中医药学会联合会真实世界研究专业委员会常务理事；世界中医药学会联合会癌症姑息治疗研究专业委员会理事；中国民族医药学会老年病专业委员会副秘书长；中华中医药学会亚健康分会理事；中华中医药学会中医体质分会理事；广东省传统医学学会老年病防治专委会副主委；广东省民间传统中医药学研究会副会长；广东省干部保健中心健康教育专家库成员；广州市抗癌协会肺癌专委会常委、中西医结合专委会常委。增城正果镇广州粤菜师傅培训基地特邀专家讲师；CCTV13新闻频道《新闻1+1》栏目、南方卫视TVS-2台《特搜靓汤》节目、广东公共频道《健康厨房》节目特邀医学专家；《羊城晚报》天天健康版特邀中医撰稿专家。

2017年、2018年连续两年获得胡润-平安“中国好医生”称号；2022年“赣州市优秀医师”称号获得者。

全国畅销书《儿童食疗汤谱》、《看节气喝靓汤-春季篇》、《看节气喝靓汤-夏季篇》、《看节气喝靓汤-秋季篇》和《看节气喝靓汤-冬季篇》系列丛书的作者和主编。

来源：广东省传统医学会